Пектин термозворотній NH (100 г) ТМ"Slado"

Термозворотний пектин — це тип пектину, який має здатність повторно гелювати після нагрівання та охолодження, що робить його особливо цінним у харчовій промисловості, зокрема при виготовленні продуктів, які піддаються термічній обробці.
Забезпечує хорошу текстуру та низький синерзис у вареннях з низьким вмістом цукру. Стійкий, блискучий, термооборотний гель.
Дозування: джеми та желе з низьким вмістом цукру (SS 20 - 45%): 0,4-0,8%.
Термооборотна глазур желе: 0,8-1,4%.
Пектин Термозворотній рекомендується розчинити у гарячій воді при постійному помішуванні перед додаванням до остаточної маси.
Використання:
-
Конфітюри, джеми, желе
– Дозволяє переробляти продукти повторно (наприклад, якщо желе не застигло — його можна розігріти й охолодити знову).
– Використовується у продуктах з пониженим вмістом цукру. -
Начинки для випічки
– Зберігають форму при охолодженні, але під час випікання гель руйнується, а після остигання — відновлюється. -
Глазурі для кондитерських виробів
– Дає блиск і стабільну консистенцію при зміні температури. -
Молочні та рослинні десерти
– Пектин добре працює з кальцієм, що робить його корисним у йогуртах та інших десертах на рослинній або молочній основі. -
Вегетаріанські та веганські продукти
– Натуральний замінник желатину.
Зберігати в сухому, захищеному від прямих сонячних променів приміщенні при температурі 0 °С - 25 °C та відносній вологості повітря, що не перевищує 60%.
- Ціна: 274 ₴

