Пектин NH NAPPAGE термозворотній (25 г)

98 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 ₴
- В наявності
- Код: 50917558
- +380 (96) 446-46-84Київстар
Пектин NH - це порошок який використовують в якості гелеутворюючого агенту. Ідеально підходить для глазурі та покриття на основі фруктової мякоті та начинок. Пектин NH є термозворотнім при нагріванні він розплавляється а при охолодженні застигає. Масу з ним можно повторно нагріти і знову перезалити в потрібну форму.
Склад: Низькометаксильований та амідований пектин E440ii-дифосфат натрію E450i – декстроза – ортофосфат кальцію E341iii.
Рекомендації щодо використання: Пектин призначений для приготування желе, фруктових начинок, конфітюрів та інших кондитерських виробів на водній або фруктовій основі. Загущення відбувається під час охолодження завдяки взаємодії пектину з кальцієм. Готовий продукт набуває стабільної структури приблизно протягом 24 годин. Пектин легко диспергується та розчиняється за дотримання рекомендованих умов приготування.
Рекомендоване дозування: 0,80–1,20%.
Застосування: Пектин є термозворотним загущувачем: під час нагрівання він розчиняється, забезпечуючи рідку консистенцію, а при охолодженні продукт загущується та набуває необхідної текстури.
Виробники: Франція, LOUIS FRANCOIS
Для правильного використання пектин необхідно ретельно змішати з іншими сухими інгредієнтами, після чого поступово додати рідину, постійно перемішуючи суміш до повного розчинення.
Для отримання однорідної структури рекомендується продовжувати перемішування до повного розчинення пектину.
Процес розчинення залежить від жорсткості води, температури та її вмісту кальцію. Повне розчинення можливе за температури 80–85 °C.
У формулах із високим вмістом кальцію рекомендується враховувати жорсткість води: понад 80 ppm Ca²⁺ може впливати на процес розчинення та формування структури.
Умови зберігання: Зберігати в оригінальній упаковці у сухому, прохолодному місці, захищеному від вологи.
Термін придатності: 24 місяці від дати виробництва за умови дотримання рекомендованих умов зберігання.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Louis François |
| Країна виробник | Франція |
| Вага | 25 г |
| Склад | Пектин NH |
- Ціна: 98 ₴

