Пектин термообратный NH (100 г) ТМ"Slado"
274 ₴
- В наличии
- Код: 18813
- +380 (96) 446-46-84Київстар
Термообратный пектин — это тип пектина, который обладает способностью повторно гелировать после нагрева и охлаждения, что делает его особенно ценным в пищевой промышленности, в том числе при изготовлении продуктов, подвергающихся термической обработке.
Обеспечивает хорошую текстуру и низкий синерзис в вареньях с низким содержанием сахара. Стойкий, блестящий, термооборотный гель.
Дозировка: джемы и желе с низким содержанием сахара (SS 20 - 45%): 0,4-0,8%.
Термооборотна глазур желе: 0,8-1,4%.
Пектин Термообратной рекомендуется растворить в горячей воде при постоянном смешивании перед добавлением до окончательной массы.
Использование:
-
Конфитюры, джемы, желе
– Позволяет перерабатывать продукты повторно (например, если желе не застыло – его можно разогреть и охладить снова).
– Используется в продуктах с пониженным содержанием сахара. -
Начинки для выпечки
– Сохраняют форму при охлаждении, но при выпечке гель разрушается, а после остывания – восстанавливается. -
Глазури для кондитерских изделий
– Дает блеск и стабильную консистенцию при изменении температуры. -
Молочные и растительные десерты
– Пектин хорошо работает с кальцием, что делает его полезным в йогуртах и других десертах на растительной или молочной основе. -
Вегетарианские и веганские продукты
– Натуральный заменитель желатина.
Хранить в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей помещении при температуре 0 °С - 25 °С и относительной влажности воздуха, не превышающей 60%.
- Цена: 274 ₴