Рубиновый шоколад - не содержит красителей или ароматизаторов.
Погрузитесь в рубиновый цвет нового шоколада! Потеряйте себя в его интенсивной фруктовости и свежих нотах с приятной кислинкой! Его уникальный вкус и цвет приглашают вас создавать уникальные пары и исследовать новые идеи для кондитерских изделий, выпечки и десертов. Благодаря своей универсальной текучести ruby RB1 идеально подходит для широкого спектра применений, от формирования кондитерских изделий и глазирования до муссов для кондитерских изделий и многого другого. Пусть шоколад Ruby будет искрой, чтобы зажечь свежий творческий потенциал.
Использование: Шоколад растопить на водяной бане с небольшим количеством сливочного масла, слегка остудить, применять по назначению.
Рекомендации по работе с шоколадом:
- температура растоления – 45-50 °С;
- для кристаллизации - максимум 45-50 °C;
- быстрое охлаждение до 27 °С;
- вдали от нагрева до 31-32 °С, затем до 34,5 °С;
- температура охлаждения для глазури 14-18 °С, для молдов 8-12 °С.
Содержание: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, эмульгатор соевый лецитин (Е322), натуральный ароматизатор (ваниль)
Содержание продуктов: 47.3% какао-продуктов, 26.4% молока, 35.9% жира
Текучесть: 3 из 5 капель
Срок хранения: 12 месяцев
Оригинальная упаковка: 10 кг
Страна производства: Бельгия
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Callebaut |
| Страна производитель | Бельгия |
| Вес | 100 г |
| Вид продукции | Шоколадные дропсы |
| Процент какао | 33.6 |
| Тип шоколада | Руби |
| Упаковка | Фольгированный пакет |
- Цена: 145 ₴


